Wenn Sie die Proteine beim Maischen nicht abbauen, riskieren Sie, ein Bier zu bekommen, dem sowohl Körper als auch Schaum fehlen. Wir möchten Warbro Kvarn Tribut zollen, der beim Mälzen von Iris hervorragende Arbeit geleistet hat.

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Früher hatten im Grunde alle Brauereien eigene Mälzereien. Heute ist es selten. Wir sind dankbar, dass sich jetzt mehrere Brauereien mit der biologisch angebauten Gerste und dem nachhaltig hergestellten Malz befassen, die wir in Svensk Gårdspilsner verwenden.

Der Hopfen wurde in Staffanstorp von einigen alten Polen angebaut, die ursprünglich Malzkörner anbauen und eine Mälzerei gründen wollten, daher der Name Korngården. Sie werden nicht immer wie erwartet, aber es war stattdessen Hopfen von höchster Qualität. Nya Bryggeri aus Göteborg begegnete den drei alten Kumpels hinter dem Korngården zum ersten Mal vor einigen Jahren im Zusammenhang mit den Feierlichkeiten in der Bamberger Mälzerei Weyermann. Dann waren sie Feuer und Flamme und erzählten von den Plänen, eine Mälzerei zu gründen. Heute baut Korngården in Kornheddinge vier verschiedene Hopfensorten an. Magnum, das wir in Svensk Gårdspilsner haben, hat einen hohen Alphasäuregehalt. Es verleiht unserem rein schwedischen Bier eine schöne und knackige Bitterkeit.

Visste du att det en gång var obligatoriskt för svenska bönder att odla humle? Det var på Gustav Vasas tid. För att undvika dyr import under krigiska tider ålades våra bönder att odla humle. Slingerväxten som heter Humulus Lupulus på latin, är fortfarande den enskilt dyraste råvaran i öl och odlades förr i hela riket. Än idag kan man se att humle växer lite här och var utan något egentligt syfte. Det är nämligen en växt som man svårligen gör sig av med. Tillväxttakten är på våren ca 30 cm om dagen och den växer lika djupt, brett som högt. Humulus Lupulus betyder “växtrikets varg”. Det förstår man om man ser hur den kan kväva allt som växer i dess omgivning. Men också när man ska skörda. De vassa taggarna bör man undvika.